Ẩm thực Hà Nội – Lamnghethuat.com https://lamnghethuat.com Trang thông tin nghệ thuật Việt Nam Fri, 03 Oct 2025 07:57:39 +0000 vi hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 https://cloud.linh.pro/lamnghethuat/2025/08/lamnghethuat.svg Ẩm thực Hà Nội – Lamnghethuat.com https://lamnghethuat.com 32 32 Quán miến lươn Michelin Guide: Ẩm thực bình dân, hương vị độc đáo https://lamnghethuat.com/quan-mien-luon-michelin-guide-am-thuc-binh-dan-huong-vi-doc-dao/ Fri, 03 Oct 2025 07:57:32 +0000 https://lamnghethuat.com/quan-mien-luon-michelin-guide-am-thuc-binh-dan-huong-vi-doc-dao/

Bà Vũ Thị Lan, người phụ nữ đứng sau thương hiệu miến lươn nổi tiếng tại Hà Nội, đã tạo dựng được một địa chỉ ẩm thực được cả Michelin Guide vinh danh, bắt đầu từ một gánh hàng rong nhỏ bé trên hè phố. Hành trình gần 40 năm của bà Lan là một câu chuyện đầy cảm hứng về sự kiên trì, tỉ mỉ và đam mê trong nghề.

Quán miến lươn Chân Cầm treo bảng vinh danh từ Michelin ngay trước cửa quán. Ảnh: Hồng Nhung
Quán miến lươn Chân Cầm treo bảng vinh danh từ Michelin ngay trước cửa quán. Ảnh: Hồng Nhung

Nhớ lại thuở ban đầu lập nghiệp, bà Lan kể rằng vào thời bao cấp, kinh tế khó khăn, bà đã nghỉ làm ở cơ quan và về bán miến lươn mưu sinh. Ban đầu chỉ là gánh hàng rong ở vỉa hè, rong ruổi khắp các hàng Trống, hàng Gai…, bà Lan đã trải qua biết bao khó khăn, cực nhọc. Tuy nhiên, với sự kiên trì và đam mê, bà Lan đã dần dần xây dựng được một cơ sở kinh doanh ẩm thực ổn định và phát triển. Từ những năm 1987, bà Lan đã bắt đầu bán miến lươn và sau gần 20 năm gắn bó với gánh hàng rong, bà mới chuyển về Chân Cầm.

Món miến lươn nước và trộn tại Miến lươn Chân Cầm. Ảnh: Mai Phương
Món miến lươn nước và trộn tại Miến lươn Chân Cầm. Ảnh: Mai Phương

Bí quyết gia truyền làm nên hương vị đặc trưng của miến lươn Chân Cầm nằm ở sự tỉ mỉ, kỹ lưỡng trong từng khâu, đặc biệt là việc chọn nguyên liệu. Bà Lan chia sẻ rằng bà chú trọng nhất việc chọn lươn quê, vàng óng, vì có rất nhiều loại lươn khác ăn không ngon. Điểm khác biệt lớn của quán là lươn không tẩm bột, nhưng vẫn phải giữ được độ giòn tự nhiên của lươn. Mỗi mẻ lươn được chiên trong 30 phút, với kỹ thuật canh lửa chuẩn của đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, đảm bảo lươn chín tới, vàng ruộm mà không bị khô.

Bát miến lươn với nước dùng đặc trưng do chính tay bà Lan chế biến. Ảnh: Mai Phương.
Bát miến lươn với nước dùng đặc trưng do chính tay bà Lan chế biến. Ảnh: Mai Phương.

Năm 2025, quán miến lươn của bà Lan được Michelin Guide trao giải Bib Gourmand – dành cho những địa chỉ ẩm thực chất lượng với mức giá hợp lý. Chia sẻ về cảm xúc khi được Michelin Guide vinh danh, bà Lan không giấu được niềm tự hào và hạnh phúc. Mặc dù quán nổi tiếng, bà Lan không chọn mở rộng ồ ạt hay nhượng quyền luôn mà mong con cháu mình sẽ “mở thêm, tiếp nối cái nghề này.”

Không gian tầng 1 của quán tại cơ sở Chân Cầm vào buổi sáng. Ảnh: Mai Phương
Không gian tầng 1 của quán tại cơ sở Chân Cầm vào buổi sáng. Ảnh: Mai Phương

Hành trình khởi nghiệp đầy cơ cực của bà Lan là một minh chứng sống động cho những giá trị văn hóa, ẩm thực của mảnh đất cố đô. Với mức giá bình dân, chỉ từ 45.000 đồng đến 60.000 đồng cho một bát miến nước, miến trộn hay miến xào,…, Quán Miến lươn Chân Cầm luôn chào đón thực khách từ 6 giờ sáng đến 22 giờ tối tại địa chỉ Số 1 P. Chân Cầm, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

]]>
Bún riêu Hà Nội – Món ăn cung cấp nhiều dưỡng chất và hương vị đặc trưng https://lamnghethuat.com/bun-rieu-ha-noi-mon-an-cung-cap-nhieu-duong-chat-va-huong-vi-dac-trung/ Fri, 08 Aug 2025 08:54:21 +0000 https://lamnghethuat.com/bun-rieu-ha-noi-mon-an-cung-cap-nhieu-duong-chat-va-huong-vi-dac-trung/

Trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam, nữ du khách Trung Quốc Thiên Huệ đã có một trải nghiệm đáng nhớ với món bún riêu tại một quán ăn nhỏ ở phố cổ Hà Nội. Quán ăn nằm trong một con ngõ hẹp nhưng luôn đông khách đến bất ngờ. Nơi đây phục vụ một thực đơn đa dạng của các món ăn truyền thống Việt Nam.

Thiên Huệ đã chọn gọi một bát bún riêu thập cẩm, với nhiều thành phần ăn kèm như đậu phụ rán, thịt bò chần chín tới, trứng vịt lộn, giò tai… Ngay từ cái nhìn đầu tiên, cô đã ấn tượng với sự phong phú và màu sắc của món ăn. Sau khi thử, cô đã phải trầm trồ vì nước dùng đậm đà, vị chua của cà chua và vị ngọt của cua rất rõ rệt. Các nguyên liệu trong bát bún đều tươi ngon, chất lượng.

Cô đặc biệt ấn tượng với trứng vịt lộn, giò tai và các thành phần ăn kèm khác. Bún riêu là một trong những món ăn quen thuộc của người Hà Nội, với nguyên liệu chính gồm bún tươi sợi nhỏ, cua đồng, cà chua, giấm bỗng, mắm tôm, hành. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về sắc, hương và vị mà còn rất bổ dưỡng.

Nữ youtuber cho biết nước dùng của bún riêu rất đậm đà.
Nữ youtuber cho biết nước dùng của bún riêu rất đậm đà.

Một bát bún riêu chứa khoảng 465 calo, cung cấp năng lượng cho cơ thể và các dưỡng chất có lợi như protein, chất xơ, vitamin A, vitamin C, magie, canxi… Là một món ăn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa tối. Thiên Huệ đã rất thích món bún riêu tại quán ăn nhỏ này và đã giơ ngón cái tán thưởng.

Cô đã chia sẻ trải nghiệm của mình trên kênh Youtube Travelandrice, khiến nhiều người yêu thích ẩm thực Việt Nam và muốn thử món bún riêu này. Bún riêu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần quan trọng của ẩm thực Hà Nội. Với sự đa dạng của các nguyên liệu ăn kèm và hương vị đặc trưng, bún riêu đã trở thành một trong những món ăn yêu thích của nhiều người.

Dù là du khách nước ngoài hay người dân địa phương, bún riêu luôn là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn khám phá và trải nghiệm ẩm thực Việt Nam. Với giá cả phải chăng và hương vị đặc trưng, bún riêu chắc chắn sẽ là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến Hà Nội.

Video về trải nghiệm của Thiên Huệ đã nhận được nhiều bình luận và chia sẻ từ cộng đồng mạng. Nhiều người đã bày tỏ sự đồng tình với cô và chia sẻ những trải nghiệm tương tự khi thưởng thức bún riêu tại Việt Nam.

]]>