Greiner Packaging, một công ty hàng đầu trong lĩnh vực bao bì, mới đây đã giới thiệu ra dòng sản phẩm bao bì thực phẩm bền vững dành cho ngành dịch vụ ăn uống. Dòng sản phẩm này, được gọi là Mix & Match meal boxes, không chỉ đáp ứng nhu cầu tái sử dụng của các khách sạn, nhà hàng và doanh nghiệp ăn uống mà còn đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc hướng tới tính bền vững và giảm thiểu tác động môi trường.

Các hộp đựng thuộc dòng sản phẩm Mix & Match meal boxes của Greiner Packaging được thiết kế chắc chắn và có khả năng xếp chồng lên nhau một cách linh hoạt, giúp tiết kiệm không gian và tăng tính tiện dụng khi sử dụng hoặc lưu trữ. Được làm từ chất liệu PP cao cấp, các hộp này không chỉ đảm bảo sự an toàn cho thực phẩm mà còn có thể tái sử dụng nhiều lần, giảm thiểu lãng phí và hỗ trợ cho mục tiêu bảo vệ môi trường.

Đặc biệt, Mix & Match meal boxes có thiết kế đa dạng về màu sắc và kích thước, mang đến sự linh hoạt cho việc lựa chọn và sử dụng trong nhiều mục đích khác nhau. Ví dụ, với kích thước GN1/6, các hộp này hoàn toàn có thể tích hợp một cách hoàn hảo vào hệ thống nhà bếp tiêu chuẩn của các cơ sở dịch vụ ăn uống. Điều này cho phép chúng được sử dụng một cách hiệu quả và phù hợp với bất kỳ hoạt động dịch vụ ăn uống nào, từ các khách sạn, nhà hàng đến các doanh nghiệp ăn uống.

Một trong những tính năng nổi bật của dòng sản phẩm này là khả năng niêm phong nhiều lần. Nhờ thiết kế thông minh, các hộp đựng này có thể được bảo quản và vận chuyển các món ăn như salad, súp, bánh hamburger và bánh cuốn một cách an toàn. Quá trình niêm phong bằng giấy nhôm có thể được thực hiện nhiều lần mà không làm giảm chất lượng sản phẩm, ngay cả khi sử dụng thường xuyên. Thêm vào đó, hộp cũng có thể được trang bị các lỗ thông hơi để duy trì độ tươi ngon của các món ăn giòn, từ đó nâng cao trải nghiệm cho người tiêu dùng.

Không chỉ dừng lại ở thiết kế và tính năng, Greiner Packaging cũng cung cấp các tùy chọn tùy chỉnh cao cho khách hàng. Các hộp đựng có thể được dập nổi, gắn nhãn hoặc in trực tiếp lên khuôn, giúp các doanh nghiệp có thể thể hiện thương hiệu của mình một cách rõ ràng và chuyên nghiệp. Hơn nữa, khách hàng có thể theo dõi các hộp đựng này thông qua các công nghệ như chip RFID, mã QR, mã dữ liệu ma trận hoặc mã vạch. Điều này không chỉ giúp duy trì cái nhìn tổng quan về các thùng chứa mà còn tối ưu hóa quá trình sử dụng và quản lý, từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Thông qua việc ra mắt dòng sản phẩm Mix & Match meal boxes, Greiner Packaging không chỉ củng cố vị thế của mình trong ngành bao bì thực phẩm mà còn thể hiện cam kết rõ ràng với các mục tiêu bảo vệ môi trường và phát triển bền vững. Bằng cách cung cấp các giải pháp bao bì tái sử dụng, Greiner Packaging đóng góp vào việc giảm thiểu rác thải nhựa và hỗ trợ các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống trong việc chuyển đổi sang các hoạt động kinh doanh thân thiện hơn với môi trường.

Đối với những khách hàng muốn tìm hiểu thêm về dòng sản phẩm Mix & Match meal boxes của Greiner Packaging, có thể truy cập vào trang web chính thức của công ty tại https://www.greiner-packaging.com/ để có thêm thông tin chi tiết và cập nhật mới nhất về các sản phẩm cũng như dịch vụ của họ.

Ẩm thực truyền thống Hàn Quốc đang đứng trước thách thức lớn khi nhiều quán ăn dần dần biến mất do giá nguyên liệu tăng và sự thay đổi trong văn hóa ẩm thực. Gần 17 năm phục vụ các món ăn dân dã cho người dân ở thành phố Anyang, bà Park đã phải ngậm ngùi đóng cửa nhà hàng của mình vào tháng 4 vừa qua. Lý do chính dẫn đến quyết định này là chi phí nguyên liệu leo thang, trong khi bà đã có tuổi và không có người kế nghiệp.

Bà Park chia sẻ rằng các món ăn như canh hầm và trứng cuộn của bà luôn được yêu thích trong khu phố. Tuy nhiên, khi giá nguyên liệu tăng, bà không thể tiếp tục tăng giá mà không làm mất lòng khách quen. Bà cũng thừa nhận rằng công việc kinh doanh chưa bao giờ mang lại lợi nhuận lớn. Khi tuổi cao sức yếu, bà không thể gắng gượng làm việc thêm nữa. Dù bà từng nghĩ đến việc giao lại quán cho con gái, nhưng con bà lại không hề muốn tiếp nối nghề gia truyền.

Sự suy giảm của các quán ăn truyền thống Hàn Quốc, đặc biệt là các quán baekban hay ‘cơm nhà’, đang gia tăng đáng kể trong vài năm gần đây. Ngành này đặc biệt chịu ảnh hưởng bởi giá thực phẩm tăng, do ẩm thực Hàn Quốc sử dụng nhiều nguyên liệu đa dạng, dễ bị biến động giá. Cộng thêm nền kinh tế trì trệ và thay đổi trong thói quen ăn uống – bao gồm sự phát triển của ứng dụng giao đồ ăn – khiến các món đơn giản, dễ mang đi ngày càng phổ biến hơn.

Theo Bộ Nông nghiệp, Lương thực và Nông thôn Hàn Quốc, các nhà hàng Hàn Quốc chiếm 41,8% tổng số quán ăn trên toàn quốc năm 2024, giảm từ 45,6% vào năm 2018. Dữ liệu này dựa trên khảo sát 3.196 nhà hàng ở 17 tỉnh, thành từ tháng 8 đến tháng 11 năm ngoái. Tổng số nhà hàng ở Hàn Quốc đạt đỉnh hơn 804.000 vào năm 2020, nhưng giảm còn 795.024 vào năm 2022.

Sự suy giảm của các quán ăn Hàn Quốc còn phản ánh thay đổi về nhân khẩu và văn hóa. Tính đến tháng 5 năm nay, số chủ nhà hàng Hàn Quốc là 410.429 người – giảm 2.233 người so với cùng kỳ năm 2024. Tuổi trung bình của chủ quán ăn Hàn Quốc năm 2024 là 56,2 tuổi, cao hơn mức trung bình ngành là 52,9 tuổi. Một người trong ngành chia sẻ: “Giới trẻ ngày nay ngại theo đuổi công việc làm chủ quán ăn truyền thống Hàn Quốc do làm việc vất vả và thời gian dài”.

Giá nguyên liệu tăng ảnh hưởng đặc biệt đến các quán ăn Hàn Quốc do thực đơn phong phú. Theo Tập đoàn Thương mại Nông thủy sản Hàn Quốc, tính đến ngày 21/7, giá trung bình 20 kg gạo là 59.641 won (43 USD), tăng 13,4% so với năm ngoái. Bắp cải tăng 44,71% so với tháng trước. Lá mè tăng gần 11%, rau chân vịt tăng gấp đôi.

Dù dịch vụ giao đồ ăn bùng nổ sau đại dịch, các món Hàn Quốc, đặc biệt là món hầm, món trộn, lại khó thích nghi. Chỉ 21,6% quán Hàn Quốc dùng ứng dụng giao đồ ăn, thấp hơn mức trung bình 25,6%. Bà Choi Min-ji, Giám đốc chính sách dịch vụ ăn uống của Bộ Nông nghiệp Hàn Quốc, cho rằng: “Việc mở thêm quán baekban không tự động giúp ẩm thực Hàn có sức cạnh tranh hơn. Chúng ta cần hỗ trợ các doanh nghiệp ẩm thực Hàn Quốc mở rộng ra quốc tế, đồng thời có chương trình hỗ trợ các hộ kinh doanh nhỏ duy trì hoạt động”.

Tương lai của ẩm thực truyền thống Hàn Quốc đang là một vấn đề cần được quan tâm. Việc bảo tồn và phát triển ẩm thực truyền thống không chỉ là vấn đề về văn hóa, mà còn là vấn đề về kinh tế và xã hội. Hàn Quốc cần có những giải pháp hiệu quả để bảo vệ và phát triển ẩm thực truyền thống, đồng thời tạo điều kiện cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa trong ngành này.

Ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng dài hạn trong ngành F&B, khi các đầu bếp hàng đầu thế giới tìm cách biến rác thải thực phẩm thành những món ăn đẳng cấp. Xu hướng này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm mà còn mang lại trải nghiệm mới mẻ cho diners.

Tại Sydney, nhà hàng hải sản Saint Peter của đầu bếp Josh Niland đã tạo ra những món ăn độc đáo từ các nguyên liệu thường bị bỏ đi. Niland và đội ngũ của ông đã xử lý cá tại một cơ sở chuyên biệt để tận dụng tới 90% nguyên liệu, vượt xa mức trung bình 45-55% theo cách truyền thống. Cách làm này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí mà còn mang lại lợi nhuận cho nhà hàng.

Tương tự, tại Thái Lan, nhà hàng cao cấp Jaras đã chuyển sang mô hình bền vững hoàn toàn, hợp tác với WWF Thái Lan để nghiên cứu loài xâm lấn và liên kết với nông dân nhỏ để xây dựng thực đơn 9 món không rác thải. Bếp trưởng Marco Turatti xem ‘không rác’ là động lực sáng tạo thay vì giới hạn. Ông tin rằng việc loại bỏ rác thải không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn mang lại sự sáng tạo trong ẩm thực.

Ở Mỹ, nhà hàng Vespertine của đầu bếp Jordan Kahn đã loại bỏ hoàn toàn thùng rác trong bếp, tối ưu mọi nguyên liệu giữa bếp và quầy bar. Quả chanh dây được chia thành ba phần, mỗi phần đều có vai trò riêng trong thực đơn nhiều món. Cách làm này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí mà còn mang lại trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng.

Nhà hàng Shia ở Washington D.C. là một không gian kết hợp giữa bếp cao cấp và trung tâm nghiên cứu phi lợi nhuận, do đầu bếp Edward Lee sáng lập. Nơi đây hợp tác cùng các trường đại học để phát triển mô hình bền vững, thử nghiệm xử lý rác bằng cách hút ẩm. Mục tiêu của Shia là tạo ra một mô hình ẩm thực bền vững, giảm thiểu lãng phí thực phẩm và bảo vệ môi trường.

Làn sóng ‘ẩm thực từ rác’ đang lan rộng, với nhiều đầu bếp chọn con đường sáng tạo hơn: khai thác những gì từng bị bỏ đi. Từ xương cá thành mì, da cá thành topping, mắt cá thành món tráng miệng – mọi bộ phận tưởng như vô dụng đều có thể ‘lên bàn tiệc’. Những mô hình thành công ở Úc, Mỹ, Thái Lan đang truyền cảm hứng toàn cầu. Rác thải không còn là vấn đề – mà là nguồn tài nguyên mới trong ẩm thực.

Xu hướng ẩm thực bền vững đang ngày càng phát triển, với nhiều nhà hàng và đầu bếp tham gia vào phong trào giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Việc biến rác thải thành món ăn không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn mang lại trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng. Với sự sáng tạo và đổi mới, ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng dài hạn trong ngành F&B.