Chizuko Kimura, một người phụ nữ Nhật Bản, đã hiện thực hóa lời thề cuối cùng của người chồng quá cố, đầu bếp sushi Shunei Kimura, bằng việc tiếp tục điều hành nhà hàng sushi mang tên ông tại Paris. Vào thời điểm ba năm sau khi ông qua đời, bà đã trở thành người phụ nữ đầu tiên được vinh danh với sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi.

Câu chuyện của bà Kimura bắt đầu từ khi bà gặp người chồng của mình tại một nhà hàng sushi ở Paris vào năm 2004. Shunei Kimura đã khai trương nhà hàng sushi với tên của mình vào năm 2021, nhưng ông đã qua đời ba tháng sau đó, khi nhà hàng này lần đầu tiên được trao sao Michelin. Trước khi ra đi, ông đã gửi gắm đến vợ mình việc tiếp tục giữ gìn nhà hàng và bảo vệ di sản mà ông đã dày công xây dựng.

Kimura đã trải qua một quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành một đầu bếp sushi đích thực. Bà đã học cách chuẩn bị cá, cách nấu cơm và tuân thủ từng chi tiết nhỏ trong nghề. Với nỗi đau biến thành quyết tâm, bà đã không ngừng rèn luyện kỹ năng của mình. Để nâng cao trình độ, bà thậm chí còn đến thực tập tại những nhà hàng đạt sao Michelin ở Nhật Bản.

Sau khi nhà hàng mất sao Michelin vào năm 2023, Kimura không đầu hàng. Thay vào đó, bà tiếp tục phấn đấu và cuối cùng đã giành lại được ngôi sao danh giá vào năm 2025. Ngày nay, bà không chỉ là một đầu bếp được vinh danh với sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Kimura hy vọng câu chuyện của mình có thể truyền cảm hứng cho phụ nữ và cho tất cả những ai từng được khuyên rằng đã quá muộn hoặc là không thể. Bà tin rằng tài năng không phân biệt giới tính, mà chỉ có sự có mặt của nỗ lực và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin tuyệt đối vào công việc của mình, mọi thứ đều có thể trở thành hiện thực.

Du lịch quá tải đang gây ra nhiều áp lực cho người dân sống tại khu vực Montmartre, Paris, Pháp – một trong những điểm đến nổi tiếng bậc nhất thế giới. Nơi đây vốn nổi tiếng với các địa điểm du lịch như đồi Montmartre, Vương cung thánh đường Sacre-Coeur, thu hút hàng triệu lượt khách mỗi năm. Tuy nhiên, sự phát triển không ngừng của ngành du lịch đang khiến cuộc sống của cư dân địa phương gặp nhiều khó khăn.

Bà Anne Renaudie, người đứng đầu Hiệp hội Vivre à Montmartre, một tổ chức đại diện cho quyền lợi của cư dân Montmartre, cho biết tình trạng du lịch quá tải đã biến khu vực này trở thành một công viên giải trí đắt đỏ. Cư dân địa phương đang cảm thấy mất đi bản sắc của mình, không còn là người dân thực sự của Montmartre mà chỉ còn là những nhân vật phụ trong một chương trình du lịch. Sự thay đổi này thể hiện rõ qua việc các cửa hàng thiết yếu đang biến mất, thay vào đó là các quầy hàng ăn vặt và lưu niệm phục vụ du khách.

Trước tình hình này, Hiệp hội Vivre à Montmartre đã đề xuất một số biện pháp nhằm giảm tải du lịch, bao gồm giới hạn số lượng nhóm du lịch, cấm sử dụng loa phóng thanh tại các điểm du lịch và tăng thuế du lịch. Những biện pháp này được kỳ vọng sẽ giúp giảm thiểu tác động tiêu cực của du lịch quá tải và bảo vệ quyền lợi của cư dân địa phương. Tuy nhiên, người dân Montmartre vẫn mong muốn có sự thay đổi nhanh chóng và mạnh mẽ hơn để lấy lại không gian sống thoải mái và yên bình.

Montmartre là một trong những điểm du lịch hàng đầu của Paris, với hơn 11 triệu lượt khách mỗi năm. Dự kiến tình trạng quá tải du lịch sẽ nghiêm trọng hơn khi Paris chuẩn bị đón một năm du lịch bội thu vào năm 2025. Điều này đòi hỏi chính quyền địa phương phải có những giải pháp hiệu quả để cân bằng giữa lợi ích kinh tế từ du lịch và chất lượng cuộc sống của cư dân.

Một trong những thách thức lớn mà Montmartre đang đối mặt là vấn đề nhà ở. Giá nhà tăng cao có thể khiến cư dân chính gốc phải chuyển đi nơi khác để tìm kiếm không gian sống phù hợp. Quận trưởng quận 18, Eric Lejoindre, cho biết cần phải có những biện pháp quyết liệt để đối phó với các nền tảng cho thuê nhà như Airbnb, vốn đang làm tăng giá nhà và khiến cư dân gặp khó khăn.

Chính quyền đã thực hiện một số biện pháp để kiểm soát tình trạng cho thuê ngắn hạn, bao gồm giảm giới hạn hàng năm về việc cho thuê nơi cư trú chính từ 120 ngày xuống còn 90 ngày. Tuy nhiên, nhiều cư dân và chuyên gia cho rằng cần có nhiều biện pháp hơn nữa để giải quyết tình trạng du lịch quá tải và bảo vệ quyền lợi của cư dân địa phương. Sự tham gia và hỗ trợ của chính quyền, cũng như sự đồng thuận của các bên liên quan, là rất quan trọng để đảm bảo sự phát triển bền vững của du lịch và cuộc sống của cư dân.

Một chiếc túi Birkin nguyên bản của Hermès vừa được bán tại một cuộc đấu giá ở Paris với mức giá kỷ lục 7 triệu euro, tương đương 10,1 triệu USD. Người mua qua điện thoại giấu tên đã phải trả số tiền này sau khi trừ phí.

Doanh nhân người Nhật Shinsuke Sakimoto, CEO của công ty bán lại đồ xa xỉ Valuence Holdings, đã thực hiện cuộc mua bán này. Ông Sakimoto đã chia sẻ về sự kiện này trong một cuộc phỏng vấn, nói rằng đó là món đồ đắt giá nhất ông từng mua.

Ông Sakimoto đã mua chiếc túi Birkin này với mục đích đầu tư dài hạn. Công ty của ông dự kiến sẽ trưng bày chiếc túi này trước công chúng và không có kế hoạch bán lại nó. Ông Sakimoto hy vọng sẽ tạo ra một mô hình sở hữu mới, nơi các công ty và xã hội cùng chia sẻ và bảo tồn di sản lịch sử thời trang này.

Chiếc túi Birkin này là một trong những hiện vật được thèm muốn nhất của giới thời trang. Nó được thiết kế cho cố diễn viên người Anh Jane Birkin và đã trở thành một mặt hàng xa xỉ chủ lực của Hermès. Cuộc đấu giá này đã thu hút sự chú ý của toàn thế giới và đã tạo ra một kỷ lục mới cho mức giá của một chiếc túi xách.

Ông Sakimoto đã mua chiếc túi này sau một cuộc đấu giá kéo dài 10 phút. Ông đã phải trả mức giá cao để đánh bại các đối thủ khác. Ông cho biết đã mơ thấy mình trúng thầu vào đêm trước buổi đấu giá. Công ty của ông dự kiến sẽ nhận được giá trị quảng cáo lên tới vài tỷ yên trong thập kỷ tới từ cuộc đấu giá này.

Mặc dù mục đích của ông Sakimoto là đầu tư dài hạn, nhưng ông cũng có kế hoạch bảo tồn di sản lịch sử thời trang này. Chiếc túi Birkin này sẽ không được bán lại và sẽ được trưng bày trước công chúng. Công ty của ông cũng sẽ phải trả các khoản phí khác, bao gồm phí vận chuyển và thuế nhập khẩu, ước tính lên tới 2 triệu USD.

Valuence Holdings – công ty của ông Sakimoto, chuyên kinh doanh trong lĩnh vực bán lại đồ xa xỉ, đang mở rộng hoạt động kinh doanh của mình trong lĩnh vực thời trang cao cấp.

Không chỉ dừng lại ở chiếc túi Birkin, ông Sakimoto còn có kế hoạch đầu tư vào các món đồ khác. “Chúng tôi đang tìm kiếm các cơ hội đầu tư mới trong lĩnh vực thời trang cao cấp”, ông Sakimoto cho biết.

Nhà hàng Arpège, một trong những cái tên hàng đầu tại Paris với ba sao Michelin, vừa đánh dấu một cột mốc quan trọng trong lịch sử ẩm thực khi đầu bếp nổi tiếng Alain Passard công bố quyết định loại bỏ gần như toàn bộ các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của mình. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn ba sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển mình đầy táo bạo sang ẩm thực thuần chay. Quyết định này không chỉ thể hiện sự thay đổi trong phong cách ẩm thực mà còn mở ra một hành trình sáng tạo mới, nơi mà rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật – trở thành tâm điểm.

Alain Passard, 68 tuổi, đã nổi tiếng toàn cầu với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món ‘gà nướng trong cỏ khô’ (poulet au foin) từng làm nên tên tuổi của ông. Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức thay đổi phong cách ẩm thực của mình, khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp để mở ra một trang mới. Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ hôm nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá.

Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard. Ngay từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường. Chỉ có mật ong từ chính tổ ong nuôi tại nhà hàng được giữ lại như một ngoại lệ tinh tế, ngụ ý cho triết lý ‘hòa hợp cùng thiên nhiên’ mà ông Passard theo đuổi.

Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York (Mỹ) dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân Daniel Humm. Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động. Một ‘bức tranh khảm’ từ cà chua, cà tím nướng ăn cùng dưa gang, hay món tổng hòa từ cà rốt, hành tây, hẹ tây và bắp cải – tất cả được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Với giá 420 euro (khoảng 493 USD) cho thực đơn đắt tiền nhất và 260 euro cho bữa trưa thông thường, trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp. Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Ngay tại Thế vận hội Paris 2024 vừa qua, ban tổ chức cũng đã chủ động cắt giảm lượng thịt phục vụ cho vận động viên và khán giả – minh chứng cho sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức về ẩm thực và môi trường.